Mutfak Uygulamaları II Dersi Vize Uygulamalı Sınavı Hakkında

Mutfak Uygulamaları-II Dersi – Vize Sınavı Uygulama Planlaması

2024-2025 Bahar Yarıyılı kapsamında yürütülen Mutfak Uygulamaları-II dersi için

uygulamalı vize sınavı aşağıdaki şekilde planlanmıştır:

📌 Sınav Tarihi:

18.04.2025

👥 Sınava Katılım:

Sınavda daha önceden belirlenmiş öğrenci grupları, grup olarak sorumlu olacaktır.

Oturum 1 (Saat 13.00-15.00)

⏱ Süre:

Her grup için uygulama süresi 2 saat ile sınırlıdır.

🎯 Sınav Konusu:

Pirinç kullanarak alakart menüde sunulabilecek bir ana yemek tabağı hazırlamak! (Otelde ya

da restoranda sunulabilecek özellikte. Uluslararası mutfaklardan örnekleri inceleyebilirsiniz.)

📝 Değerlendirme Kriterleri: (Toplam 50 Puan)

Kriter Puan

Teknik uygulama 10

Pişirme sonucu ve kıvam 10

Hijyen ve düzenli çalışma 10

Sunum ve porsiyonlama 10

Zaman yönetimi

5

Reçete teslimi

5

Toplam 50

Sınava katılacak tüm öğrencilerin gerekli kişisel ekipmanlarını (önlük, bone, eldiven vb.)

eksiksiz şekilde getirmeleri ve sınav saatinden en az 15 dakika önce sınav alanında hazır

bulunmaları gerekmektedir.